인덕션의 원리 및 전기레인지에 관해 이야기할 것입니다. 인덕션은 자기장의 원리로 작동되며 그로 인해 전용 인덕션 냄비를 사용해야 합니다. 자기장을 이용하려면 전기가 있어야 하며 전기에 관한 이야기도 함께해 보려 합니다.
전기레인지 인덕션과 하이라이트의 원리 및 장단점을 관하여 알아봅시다
1. 전기레인지 두 종류 인덕션과 하이라이트의 차이
인덕션은 기기 자체에서 열을 발생시키지 않고 냄비의 바닥에 자기장의 맴돌이 전류를 발생시켜 열을내고, 하이라이트는 기기 자체 상판 아래 니크롬선이 있어 발열을 하게 됩니다. 그래서 표면이 엄청 뜨겁습니다. 인덕션은 간접적인 열전달을 합니다.
그러나 하이라이트는 전기 열선을 가열시켜 그 강한 열을 직접적인 접촉을 통해 용기에 전달하는 것입니다. 가격 또한 인덕션과 하이라이트는 많은 차이가 있습니다. 인덕션이 하이라이트에 비해 다소 비싼 편입니다.
2. 인덕션 냄비
인덕션은 전용 냄비를 사용해야 합니다. 즉 자기장을 발생시킬 수 있는 용기여야 합니다. 인덕션이 자기장을 이용해 열을 내게 하는 원리이기 때문에 전용 냄비를 사용해야 합니다. 그럼 전용 냄비를 구분하는 벙법은 무엇일까요? 아주 간단합니다. 자석이 붙는 용기면 됩니다. 자석은 자기장을 발생시키니 그 자기장에 반응을 하는 철과 스테인리스 재질로 된 용기면 됩니다.
인덕션 냄비를 고를 방법 중 또 한 가지는 전용 마크가 있으면 인덕션 용기입니다. 보통 인덕션 용기에는 코일 모양의 그림에 Induktion이라고 적혀 있거나 IH Induktion이라고 쓰여 있습니다. 독일어로 Induction(영어)을 Induktion(독일어)이라 합니다. 아마 독일이 주방용품으로 유명하기 때문인 듯합니다. 기존에 쓰던 냄비 중 스테인리스나 철 재질이면 그냥 사용하셔도 무방 합니다. 냄비의 가격은 1만 원 선부터 3만 원 선까지 다양합니다.
3. 인덕션 원리
인덕션은 인덕션 기기 안쪽에 그릇이 닿는 부분에 평평하고 동그랗게 자기장을 발생시킬 수 있는 코일(니크롬선)을 깔아 줍니다. 이 코일(니크롬선)에 전원을 공급하면 전기장이 코일에 흘러 자기장을 발생시킵니다.
이때는 열을 발생시키지 않습니다. 자기장이 전기 유도 물질인 철 또는 스테인리스로 된 조리용기를 만나 상호작용으로 인해 냄비 속에 전기(와전류&맴돌이 전류)가 발생하게 됩니다. 저항이 높은 스테인리스와 철은 이 전기(와전류&맴돌이 전류)를 잘 흘려보내지 못하고 높은 저항에 부딪쳐 순식간에 열로 바뀝니다.
이것을 다른 말로 IH(Induction Heating) 전자기 유도 가열이라 합니다. IH로 유명한 것이 하나 있습니다. 가정에 보면 전기 압력 밥솥이 바로 IH 전자기 유도 가열에 의해 작동이 됩니다. 인덕션과 전기 압력 밥솥이 원리가 같습니다. 압력솥을 평평하게 해 놓은 게 바로 인덕션입니다. 그런데 가격은 몇 배 차이가 나곤 합니다.
아주 간단하게 설명드리면 투명한 우리 판을 사이에 두고 한쪽에서 진동을 발생시켜 반대쪽 물체(스틸)에 진동을 전달하는 것이라고 생각하면 됩니다. 그런데 그 진동이 매우 강력하다면 반대편에 있는 스틸에 전해지는 강력한 진동이 열로 바뀔 것입니다.
참고) IH(Induction Heating) 전자기 유도 가열 이란? 전자기 유도를 이용하여 금속 물체를 가열시키는 방법을 말합니다.
4. 인덕션 장·단점
인덕션 장점
강력한 열을 내기 때문에 조리 시간이 짧습니다. 열효율이 좋아 라면 물 끓일때 보통 2분 정도면 끊는 수준입니다. 하이라이트나 가스레인지처럼 직접적인 열을 냄비에 가하지 않기 때문에 냄비 손잡이를 맨손으로 잡아도 뜨겁지 않습니다. 화상의 위험이 없습니다. 신기할 정도로 말입니다. 어린아이들이 있는 집이라면 안전 차원에서 인덕션을 쓰는 것도 좋은 방법입니다.
인덕션 장점중 가장 주요한 것입니다. 주부들의 건강과 치매예방에 탁월합니다. 무슨 말이냐고요? 가스레인지가 아니기 때문에 유해 가스가 나오지 않습니다. 주부들이 폐암에 많이 걸리는 이유 중 하나가 주방에서의 가스레인지 때문이라는 기사를 본 적이 있습니다.
인덕션 단점
전용 용기나 철과 스테인레스 제품들만 사용이 가능하다. 주철, 알루미늄, 양은냄비, 유리, 도자기로 된 용기는 사용할 수 없습니다. 이런 단점을 보안하기 위해 인덕터라는 제품이 나옵니다. 인덕터 철판을 용기와 인덕션 사이에 깔아 사용하는 겁니다. 그러면 유리 이외 다른 용기들도 사용이 가능합니다. 그런데 다소 복잡하고 열전도율이 떨어집니다.
5. 인덕션 전기요금
인덕션을 전기 요금 때문에 구입을 망설 인다면, 걱정 안 해되 됩니다. 인덕션은 보통 가스 요금 정도 나온다고 생각하시면 됩니다. 하지만 집에서 우리나라 대표 가전회사의 상급 3구 인덕션 제품을 직접 사용해 보니 가스요금보다 전기요금이 조금 덜 나왔습니다. 삼시세끼 다 쓰는데도 말입니다.
이상으로 인덕션 원리와 전기레인지의 모든 것에 대해 알아봤습니다. 감사합니다.